1.在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。
2.按厨师长分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。
3.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。
4.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。
5.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
6.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。
7.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。